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分享几个挑选食用油的小技巧~

2020-03-21
  在日常饮食中,食用油是我们天天都要用到的,无论是炒菜,凉拌还是炖煮,食用油发挥着不可替代的作用。现如今市面上的食用油从种类到品牌多到数不胜数,如何在玲琅满目价格不一的食用油中挑选到健康好油呢?下面小编就跟大家分享几个挑选食用油的小技巧。
 
  食用油不是等级越高越好
 
  在超市和粮油店购买的食用油,包装上通常标有等级,分别为一级,二级,三级和四级。这些等级给消费者的第一印象就是等级越高的油品质越好,其实这是不对的。食用油的等级是根据精炼程度来制订的,也就是说食用油的精炼程度越高等级就越高。
 
  经过充分精炼后的食用油,一、二级食用油中的有害物质有所降低,不过它们的营养成分也有些损失,比如胡萝卜素和维生素E等,这种级别的食用油纯度高,杂质少,具有无味,色浅,炒菜油烟少等特点,一般适用于较高温度的烹饪,比如爆炒,煎炸等。
 
  与一二级食用油相比,三四级食用油油精炼程度低,营养物质保留得比较好,同时还保留了原料原本的风味。但由于其精炼程度低,所以油质色泽偏深,油烟大,杂质比较多,所以比较适合中低温度的烹饪。
 
  包装上分辨食用油的优劣
 
  1、看配料表原材料的标注。
 
  食用油配料表主要看其是否使用了转基因原料。根据相关规定,转基因食品应在标签,说明书上进行明显、醒目的标示。虽然转基因食品尚未确认对人体有危害,但在选购食用油的时候,我们还是尽量要选择非转基因的食用油。
 
  2、看加工工艺的标注。
 
  食用油的加工工艺一般分为两种:压榨和浸出。其中压榨工艺的成本更高,它使原料中的营养物质保留得更充分,有害物质产生的更少;浸出工艺的成本低,它在制作过程中高温处理很容易产生有害物质,所以选购时建议选择压榨工艺的食用油,一般情况下,市面上压榨工艺的食用油要比浸出工艺食用油价格高。
 
  3、看营养成分表。
 
  营养成分表会标识每100克食用油中所含有多少的能量,蛋白质和脂肪等数据,这里我们重点看两组数据即可,一组是脂肪和维生素E含量,这两个含量越高,说明有的营养成分好,品质越高,另一组是看胆固醇和钠含量,这两个含量一定要为零,如果不是,则品质不好,同时不建议年纪大的人食用。
 
  不同的食用油有不同的烹饪方法
 
  不同的食用油有不同的特点和烹饪方法,比如大豆油营养均衡,适合炖菜;花生油耐高温,适合煎炸;橄榄油味道香,适合凉拌和炒菜;茶籽油脂肪含量接近母乳,适合小朋友;菜籽油好消化,适合病号。
 
  日常炒菜适合的食用油:花生油,菜籽油,茶籽油,大豆油,玉米油。
 
  日常凉拌适合的食用油:橄榄油,芝麻油,亚麻籽油,葵花籽油。
 
  日常油炸、烘焙适合的食用油:黄油,牛油,猪油,棕榈油,椰子油。
 
  小小的建议
 
  1、不同类型的食用油它们的脂肪酸种类不一样,所以建议换着吃。
 
  2、《中国居民膳食指南》建议居民每日食用25-35克食用油,每日食用这个用量油比较健康。
 
  3、无论用什么油,尽量降低烹饪的温度,减少烹饪时间。
 
  食用油选购技巧总结:
 
  配料表中原料为非转基因+加工工艺为压榨+营养成分表中维生素和脂肪含量越高越好,反之,出现原料为转基因,加工为浸出工艺和胆固醇及钠含量高的3种食用油不建议购买。

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