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食用油包装上的这几个字你读懂了吗?

2019-10-07
  前几天,小乐去超市买食用油,正在眼花缭乱时,一个导购走过来,非要给推荐调和油,看疑惑,就跟讲非调和的食用油营养价值太单一,调和油就是将几种食用油调和在一起,营养更全面,果真是这样吗?
 
  小乐拿起导购推荐的调和油,上面赫然写着“黄金比例营养更全面”,又看到小字印着“1:1:1”,这个概念,相信咱们都不陌生,关于这个概念的广告曾经风靡一时啊。可是它到底指的是什么?真的如导购所说,是指调和油当中不同油品的配比吗?
 
  为了解开这个秘密,也为了吃得更明白,小乐专门请教了相关专家何教授。
 
  何:1:1:1这个概念倡导的是脂肪酸的配比。油脂里面有三个兄弟:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
 
  就拿这瓶调和油来说,它里面的脂肪酸比例是饱和脂肪酸占0.27,单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸各占1,其实是0.27:1:1。
 
  小乐:0.27:1:1为什么标做1:1:1呢?
 
  何:这和膳食结构有关,我们除了油,还要从其它食物当中摄取脂肪酸,肉类当中的饱和脂肪酸含量非常丰富,因此饱和脂肪酸的摄取量同时来自食用油与肉类食品。
 
  乐:原来1:1:1指的并非是调和油当中不同种类油品的配比,而是脂肪酸的配比。那么脂肪酸会对人体带来什么影响?
 
  何:食用油提供人体必需的脂肪酸。
 
  必需脂肪酸是指人体不能自身合成,必须由食物供给的脂肪酸,包括亚油酸和α亚麻酸,它们都属于多不饱和脂肪酸。机体如果长期缺乏必需脂肪酸,会影响机体免疫力、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管的健康。
 
  在大豆油、玉米油、葵花籽油、米糠油、红花籽油等植物油当中多不饱和脂肪酸含量较高。
 
  脂肪酸当中还有一种饱和脂肪酸,多含于动物油脂中,有少数植物油如椰子油、棕榈油中饱和脂肪酸的含量也较高。
 
  过量摄入饱和脂肪酸,会增高胆固醇、血脂,增加患冠心病的风险,因此专家提示要控制饱和脂肪酸的摄入量。
 
  原来这调和油中的比例指的是食用油当中脂肪酸的配比,每种植物油当中的脂肪酸结构不同,因此我们要学会阅读营养标签,避免过多摄入对人体有潜在危害的脂肪酸。
 
  看来这经常被我们忽略的小小的营养标签真是太有奥秘,一定要读得懂,吃得明白,吃出健康!
 
  
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