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如何理论计算油脂精炼率

2019-10-19
  在油脂加工企业的生产经营活动中,如何根据一批原料油的各项质量指标,对其加工成本作出相对准确的评估,无疑是重要的。而精炼率和辅料消耗就成为评估依据中的关键指标。
 
  油脂精炼过程中,影响精炼率的几个主要方面是脱胶损失、脱酸损失、脱色损失、脱臭损失。本文将对这几个方面进行逐项分析。
 
  1精炼各工序的油脂损失分析
 
  1.1脱胶损失
 
  脱胶是油脂精炼的首道工序。脱胶就是脱除毛油中所含的磷脂等胶体杂质,其中磷脂是主要成分。脱胶必然会有中性油的夹带损失,其含量可以从油脚的含油率中得以体现。通常规定油脚含油率不得超过30%。按照此规定,就可以根据毛油中磷脂含量来计算毛油脱胶的理论损失:脱胶损失率=磷脂百分含量÷(1-30%)。
 
  至于毛油中杂质含量,可以在此合并计算:脱胶损失率=(杂质百分含量+磷脂百分含量)÷(1-30%)。
 
  对于脱胶油(包括四级油)生产来说,磷脂残留量是较大的,因而应在计算中扣除。由于磷脂百分含量与残留磷脂百分含量分别指毛油和脱胶油中的磷脂含量,基数不同,因而需要进行换算:
 
  磷脂脱除率设为x,则:
 
  (磷脂百分含量-x)÷(1-x)=残留磷脂百分含量
 
  所以,x=(磷脂百分含量-残留磷脂百分含量)÷(1-残留磷脂百分含量)
 
  因此,脱胶损失率=x÷(1-30%)=(磷脂百分含量-残留磷脂百分含量)÷(1-残留磷脂百分含量)÷(1-30%)。可将杂质的脱除合并计算,则有:
 
  脱胶损失率=(杂质百分含量+磷脂百分含量-残留磷脂百分含量)÷(1-残留磷脂百分含量)÷(1-30%)
 
  1.2脱酸损失
 
  碱炼脱酸引起的损失主要有两个方面:脱除的游离脂肪酸及不可避免的中性油皂化。不同的碱炼工艺,其损失率可能会有所不同,主要原因在于皂化程度,但这仅从皂脚含油率是无法体现的。我们按照毛油中的游离脂肪酸含量来计算其理论损失,只能是一种理想化状态,即除去可测的皂脚含油率外,假设没有其他皂化损失的状态。计算方法与脱胶损失的计算类似。水洗损失率一般不超过0.1%(各厂可根据各自情况确定)。但这里要注意的是:由于皂脚来源于游离脂肪酸与碱液的反应,皂脚质量中包含外加钠离子的质量,所以,皂脚质量=游离脂肪酸质量×1.08(这里以棉籽油为例,取脂肪酸平均相对分子质量281)。为后续计算方便,需要剔除皂脚中钠离子的影响。因此,若测得皂脚含油率为30%,则实际所脱除的游离脂肪酸中(除去分子中钠离子)含油应为:30÷(70÷1.08+30)×100%=31.64%。
 
  脱酸损失率=(脱胶油游离脂肪酸百分含量-碱炼油游离脂肪酸百分含量)÷(1-碱炼油游离脂肪酸百分含量)÷(1-31.64%)+0.1%
 
  该公式一般作为碱炼四级油时使用。在生产时,由于脱臭油脂肪酸保留很低,通常按下式计算:
 
  脱酸损失率=脱胶油游离脂肪酸百分含量÷(1-碱炼油游离脂肪酸百分含量)÷(1-31.64%)+0.1%
 
  那么,究竟如何才能评估其皂化损失呢?笔者认为,对于脱胶损失、脱色损失、脱臭损失以及理想状态下的脱酸损失比较容易把握,而最终总的精炼损失与这几个项目损失之和的差额,主要是皂化损失的部分,至少可以较大程度上反映其皂化率。
 
  1.3脱色损失
 
  在白土脱色的工艺条件下,脱色损失是指脱色过程中被白土所吸附的色素及中性油。这部分损失可通过对废白土所含有的中性油的测定及所耗用白土量的统计而计算得到。通常要求废白土残油率不超过25%,则:
 
  脱色损失率=白土添加量÷(1-25%)×25%
 
  这里要注意的是,白土添加量是指碱炼油的白土添加量。换算成毛油的白土添加量应作如下处理:毛油白土添加量=碱炼油白土添加量×碱炼油出率。
 
  计算脱色损失首先要知道白土的添加量,这需要根据原料毛油的色泽情况及成品油的色泽要求来加以确定。而对于同一批原料来说,通常是根据以往的生产经验,对白土添加量做出预计,并以此作为计算依据。

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