“怎样选择各种食用油”，这是一个大家特别关心的问题，因此，前几年在好几个电视台我录制过多期节目。

　　每次，我都要告诉现场观众，当我们选油的时候，首先不是选品种，而是选加工方式。

　　每一种油都是好的，都有它独特的营养和功效。但我们没有吃出健康，有可能是油的品质问题。

　　怎样选择健康油

　　1. 压榨还是浸出?

　　压榨法是传统制油法，没有添加化学物质，榨出的油天然。

　　这种方式出油率低，加工成本高。

　　这是冷榨油的设备，容量不大，一天出不了多少油

　　浸出法是用类似于汽油的溶剂，将油脂溶解出来，之后再设法去除油脂中的溶剂。所有溶剂是否有残留是浸出油品质的关键。

　　这种方式出油率高，加工成本低。

　　2. 冷榨还是热榨?

　　将油籽炒熟以后再榨，这是热榨，有些营养成分经过高温会氧化会丢失。

　　冷榨油保留的营养成分更高，但加工难度大。

　　3. 是否精炼?

　　通过浸出或压榨，出来的油叫做“毛油”，之后还要精炼，脱臭、去除杂质和有害物质才能上市。

　　农村作坊榨出来的油，就是 “毛油”，是国家禁止销售给消费者的。

　　4. 原料是否有机?

　　大家现在很关心榨油的原料是否转基因。其实有些品种的油料现在还没有转基因的产品存在，不用担心。但是所有品种的原料都是农作物，都可能存在农残等超标的问题。所以原料是否是有机种植才是关键