中国人是善于利用食用油来烹饪食物的，对各种食用油的调配也是很有讲究的，那么食用油什么油好呢。

　　食用油怎么吃才是好的

　　食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等等。

　　食用油主要种类

　　从油脂的来源讲，可分为陆地动物油脂、海洋动物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。

　　草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等;木本植物油：油茶籽油(山茶油)、棕榈油、核桃油、椰子油、橄榄油等;陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等;海洋动物油：鲸油、深海鱼油等。

　　因为食物之间存在相生相忌，所以使用各种不同的可食用油之前，一定要先查清楚它们与什么食物不能一起烹调。需要详细了解调和油的配方，避开与其相忌的食物。认真学习以及了解可食用油的相关知识，对于身体健康来说很重要。

　　保存方式

　　食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。

　　巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式：

　　花生油：

　　将花生油或豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样，油可以较久存放而不变质，做菜用时味道也特别香。

　　猪油：

　　猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可较久存放而不变质。

　　小磨香油：

　　小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现介绍以下方法：把香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。

　　中国人尤其注重养生保健，通过饮食和作息的调节来预防疾病。一年四季中也有不同的养生方法。而对于冬季养生，则不得不谈起食用油。虽然健康饮食已提倡了这么多年，但很多人还是不了解食用油对健康的影响。看似一滴滴的小油滴，却隐藏了很多不为人知的大秘密。

　　1.油要换着吃调和油的概念源自很多年前，某品牌向市场推出了1 ：1：1概念的调和油。目前国内尚没有一条法规对调和油的市场进行规范，造成调和油的利润远远高于普通的食用油。一位央企人士向记者透露：“目前，在市场竞争如此激烈的情况下，普通油的利润很低，而调和油则不然，以花生油为例，花生调和油其中的花生油比例含量不超过10%。”

　　我们暂且不论调和油是否健康，是否营养，但是调和油不是我们平常认为的，是很多种食用油调合而成的，食用调和油，就等于食用油换着吃，这样的观念是错误的。天气寒冷，建议大家在选择食用油时，尽量选择花生油、菜籽油、橄榄油和玉米油，换着吃，保持营养均衡。

　　2.油多不坏菜坏了健康冬季天气寒冷，人们经常吃一些高油高热量的东西来抵御严寒。其实，冬季气候寒冷，容易导致人体血运不畅，而致使很多旧病复发或加重，所以冬季养生应该还是以清淡为主，减少脏器的负担，虽然荤食比重增加，但是一定要少油少盐。

　　俗话说：“油多不坏菜”，很多人做菜放了很多油，这样不仅菜色好看，而且味道和会好。其实这样的习惯，和冬季养生都是完全相悖的，食用油摄入量增加，不仅不能够御寒，反而增加了心脏病、糖尿病等疾病的几率，所以大家应该在美味和健康之间找到一个平衡。

　　3.植物油也是油植物油是从植物种子和果肉里提取出来的，我们平时吃的花生油、菜籽油、大豆油都是植物油，很多人认为植物油是素的，食用再多也不会过量。还有很多人认为橄榄油这样的植物油有很多保健功能，多使用对身体好。其实，这些植物油都是油，每克植物油都含有一定量的脂肪量和热量，吃多了对健康都是不利的。

　　冬天天气寒冷，人们运动量减少，食用过多的油脂，对身体的危害非常大，很容易引起肥胖等慢性疾病。专家建议，每人每天食用油摄入量控制在25g以内，超出标准量，不管是什么油都是有害的。