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食用油等级越高越好吗

2017-09-15
 

      食用油级别越高,不意味着油的营养就越高。相反,级别越高的食用油,在加工过程中流失的营养往往越多。

虽说越充分的精炼加工,越有利于去除毛油中存在的有害杂质,从而提高食用油的品质。但是,在精炼过程中也会去除掉很多对人体有益的成分,例如维生素E、胡萝卜素、植物甾醇等。

      有没有必要购买级别高的食用油?

      1、从营养的角度,级别越高的食用油,营养并非就越高。相反,级别越低的食用油,营养往往保留得好。

      2、从安全的角度,无论是哪个级别的食用油,只要是符合国家卫生标准的产品,就不会对人体健康产生危害,都是可以放心食用的。

      3、从口感的角度,由于有些级别的食用油经过脱臭工艺,会改变食用油固有的香味和滋味,因此不同级别食用油在口感上会有一定差别,这个可以根据个人喜好进行选择。

      4、从烹调的角度,由于级别越高的食用油,纯度越高,杂质也越少,因而通常可用于较高温度的烹调。

 

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