食用油分3梯度

　　目前市场上的食用油种类很多，各有各的特点，建议大家要不断变换品种，多种油交叉食用才能摄取多种脂肪酸，从而促近健康，也就是要做到油要混着吃，不要太专一于一种油。

　　按照对控制心脑血管病、恶性仲瘤有好处的原则，这里给大家一个食用油选择建议：

　　弟一梯度：茶籽油和橄榄油。这两种油富含单不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸对心脑血管有好处，对有杭癌也有一定益处。

　　茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体需要而又不能合成的。茶油中含有多种功能性成分，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降低血压、降血脂等功效，和方癌杭癌的特殊功效。

　　每周进食3次（即相当于隔日1次）茶籽油是值得推荐的。每周可有3次晚餐采用茶籽油烹调。

　　弟二梯度：葵花籽油和玉米油。其中，葵花籽油优于玉米油，因为它含有更多的亚油酸，这是一种人体需要的脂肪酸。

　　第三梯度的是花生油和大豆油。这两种油一定要比的话，更推荐花生油。主要是因为花生油里含的需要脂肪酸和单不饱和脂肪酸略胜于大豆油。当非要油炸不可的时候，也可用花生油，因为花生油抗高温的能力也不错。