油、盐、酱、醋，是老百姓居家过日子不可缺少的产品。随着食用油“混搭吃更健康”的消费观念越来越普及，原本还是花生油“一统天下”的家庭厨房，如今却能经常看到橄榄油、玉米油、亚麻籽油等油产品，有些超市甚至专门为这些油辟出了专门的区域，陈列出椰子油、红花籽油、紫苏籽油、核桃油等一堆小众食用油，健康营养是它们的共同卖点，价格比起普通食用油贵上一倍甚至好几倍，在健康至上的今天，销量持续走俏。

目前中国食用油市场分为几个类别——以国外橄榄油为代表，西班牙、意大利、希腊等地出品有名；以中国式原料作基础的食用油，如新疆的红花籽油、云南的核桃油；还有近两年成为油黑马的亚麻籽油。

食用油的价钱贵，不过“一分钱一分货”，对原料和加工工艺的要求较普通油更为严格。独特的产地才能保证品质优良的独特原料，高品质的原料才能榨出好油。以红花籽油为例，作为原料的红花，生长于辽阔的北疆塔额盆地中，四面环山，远距海洋，气候极为干燥，光照时间长、昼夜温差大也适宜红花养分的积累。采用物理压榨工艺，使得天然食用油100%保留原料中的天然营养成分。

正因为天然食用油营养丰富，不少品牌都会提醒消费者，这些油类不宜摄入太多，小量即可满足人体需求，例如紫苏籽油平均每日每人摄取5-10毫升即可。大部分植物食用油都要低温避光保存，尽量不要高温煮食，有的甚至不加热就可以直接食用，例如橄榄油和亚麻籽油。

椰子油

A

卖点：健康纯净吃不胖

超模米兰达·可儿透露自己的保养秘诀在于每天吃4勺椰子油，用椰子油做饭、做蔬菜沙拉，甚至添加到自己喜欢的绿茶里，没有椰子油不能活！此话一出，全世界的椰子油销量都在大涨。

椰子油是由椰树的果肉压榨萃取而成，液态下清澈纯净，被誉为世界上健康的食用油。在热带海岛地区，食用椰油的历史已有两千多年，菲律宾人将椰子油称为“瓶子里的药店”，印度从古至今也一直将椰子油当作药物来使用，不仅富含营养价值，还具有丰富的药用价值。

椰子油的饱和程度高，耐热性好，煎炸爆炒都没问题。它所含的不是猪油里的硬脂酸，也不是棕榈油里的棕榈酸，而是月桂酸。月桂酸是一种中链脂肪酸，它可以直接被吸收，人体对它进行氧化分解的速度更快。一些研究提示，在同样热量和同样脂肪数量下，椰子油可能更不容易让人长胖。

B

紫苏籽油

卖点： —亚麻酸含量高

紫苏经常出现在老广的餐桌上，叶和嫩枝可以做菜，而紫苏的籽则可用于榨油。

紫苏油是目前所知 —亚麻酸含量高的食用植物油，达56%以上。 -亚麻酸是人体的脂肪酸，它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA，也就是我们常说的“植物脑黄金”，对人体具有显著的保健功效。

另外，紫苏油还含有棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E，18种氨基酸及多种微量元素，其中人体脂肪酸尤为丰富，不含胆固醇。

C

红花籽油

卖点：有助于降低血液胆固醇

中国是世界上红花主要产区之一，在新疆、云南、河南、四川等地都有种植，市面的红花籽油主要产自新疆。

红花籽油是从红花干燥成熟果实中提取的。研究表明，红花籽油中亚油酸含量是已知植物食用油中高的，平均含量达78%左右。

亚油酸是人体所不能合成的脂肪酸，能有效溶解胆固醇，具有降血脂、清除血管内壁沉积物以及降血压的作用。

D

核桃油

卖点：含有大脑发育的亚油酸和亚麻酸

核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。市面可见的核桃油主要产自云南，也有美国进口的品牌。

核桃的油脂含量高达65%-70%，居所有木本油料，有“树上油库”的美誉。在市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。

核桃油经检测：不饱和脂肪酸含量占90%以上，每500ml核桃油的营养价值是鸡蛋的12倍、牛奶的25倍。因此，一些商家把它包装成孕妇、婴儿的营养食用油，不用于煮菜，而用作直接吃的辅食，定价比一般食用油贵三四倍，也把核桃油的均价拉高了。

E

葡萄籽油

卖点：抗氧化功能强

葡萄籽油是葡萄种子经由冷压方式精制而成，呈淡黄色或淡绿色。市面的葡萄籽油主要从意大利、西班牙等地进口。

葡萄籽人称道的是含有两种重要的元素：亚麻油酸和原花色素。原花色素具有保护血管弹性、阻止胆固醇囤积在血管壁上的作用。

F

亚麻籽油

卖点：富含 -亚麻酸和欧米伽3

亚麻籽油由亚麻的籽实制取而成，主要产区是黑龙江、内蒙古等地。“亚麻籽油”有“陆地上的深海鱼油”的美誉，它所富含的“ -亚麻酸”在人体酶的代谢下分解成人体所需的DHA、DPA、EPA，适合学生或者老年人食用。

G

山茶油

卖点：不饱和脂肪酸含量高

中国是世界上山茶科植物分布广的国家，是世界上大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。油茶的产地则分布在我国的西南及湘、赣南部。

山茶油取自油茶树种子的油，是我国古老的木本食用植物油之一。茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80%-83%，亚油酸达到7%-13%，并富含蛋白质和多种维生素等，还含有丰富的亚麻酸。