前几天，小乐去买食用油，正在眼花缭乱时，一个导购走过来，非要给推荐调和油，看疑惑，就跟讲非调和的食用油营养价值太单一，调和油就是将几种食用油调和在一起，营养好，果真是这样吗？
小乐拿起导购推荐的调和油，上面赫然写着“黄金比例营养好”，又看到小字印着“1：1：1”，这个概念，相信咱们都不陌生，关于这个概念的广告曾经风靡一时啊。可是它到底指的是什么？真的如导购所说，是指调和油当中不同油品的配比吗？
为了解开这个秘密，也为了吃得更明白，小乐专门请教了相关专家何教授。
何：1：1：1这个概念倡导的是脂肪酸的配比。油脂里面有三个兄弟：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
就拿这瓶调和油来说，它里面的脂肪酸比例是饱和脂肪酸占0.27，单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸各占1，其实是0.27：1：1。
小乐：0.27：1：1为什么标做1：1：1呢？
何：这和膳食结构有关，我们除了油，还要从其它食物当中摄取脂肪酸，肉类当中的饱和脂肪酸含量丰富，因此饱和脂肪酸的摄取量同时来自食用油与肉类食品。
乐：原来1：1：1指的并非是调和油当中不同种类油品的配比，而是脂肪酸的配比。那么脂肪酸会对人体带来什么影响？
何：食用油提供人体的脂肪酸。
脂肪酸是指人体不能自身合成，由食物供给的脂肪酸，包括亚油酸和α亚麻酸，它们都属于多不饱和脂肪酸。机体如果长期缺乏脂肪酸，会影响机体免疫力、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管的健康。
在大豆油、玉米油、葵花籽油、米糠油、红花籽油等植物油当中多不饱和脂肪酸含量较高。
脂肪酸当中还有一种饱和脂肪酸，多含于动物油脂中，有少数植物油如椰子油、棕榈油中饱和脂肪酸的含量也较高。
过量摄入饱和脂肪酸，会增高胆固醇、血脂，增加患冠心病的风险，因此专家提示要控制饱和脂肪酸的摄入量。
原来这调和油中的比例指的是食用油当中脂肪酸的配比，每种植物油当中的脂肪酸结构不同，因此我们要学会阅读营养标签，避免过多摄入对人体有潜在危害的脂肪酸。
看来这经常被我们忽略的小小的营养标签真是太有奥秘，一定要读得懂，吃得明白，吃出健康！
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